にっぽん洋食物語 小菅桂子
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商品の説明
にっぽん洋食物語
小菅 桂子
新潮社 1983
トンカツ、コロッケ、ライスカレーの発明、戦争が需要を増大させた牛肉・豚肉、白くて気味悪がられた西洋野菜・白菜、数々の文豪を虜にしたアイスクリーム、明治天皇と福沢諭吉がPRに一役買った牛乳ー。素材・料理法からテーブルマナー、はては食堂車まで、日本人は如何にして西洋食を取り入れ、日本独自の食文化「洋食」として育て上げたのか。
【目次】
西洋料理事始
辛味入汁掛飯〈ライスカレー〉
珈琲
コロッケを推理する
牛肉ノススメ
西洋礼式食作法〈テーブルマナー〉
小さな店の片隅で
牛乳とあいすくりん
ジャパニーズ・ソース
汽車のなかの料理屋
カツレツとトンカツ
和洋折衷料理
ラムネ
あとがき
すっかりおなじみになった洋食と言えば、カレーライス、コロッケ、コーヒー、アイスクリーム、牛肉など。好きで食べている方も多いと思う。そんな洋食にも物語があった。
明治18年に、51ページの小さい本で「手軽西洋料理』という英訳本が出ていて、洋食の名前が載っている。ローストビーフは「焙り(あぶり)肉」で、マッシュドポテトが「潰したる馬鈴芋」で、ビーフハッシが「雑煮」といった具合に時代を感じさせる訳語があてられている。
今回の本には、「汽車の中の料理屋」として食堂車を取り上げている。明治、大正時代は、一般の人が利用して食べる人が少なかったと書かれている。洋食は高いと言うイメージがあり、気軽に利用しようにも心理的な壁が大きかったようだ。(レビューより)
カバー、天、小口に汚れが見られますが中はきれいです。
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カテゴリー | 本・音楽・ゲーム > 本 > 人文/社会 |
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商品の状態 | 傷や汚れあり |
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筑摩書房 にっぽん洋食物語大全 / 小菅 桂子 著
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にっぽん洋食物語
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にっぽん洋食物語大全 (講談社+アルファ文庫 E 6-1)
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小菅桂子 / にっぽん洋食物語 - wordsong
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にっぽん洋食物語(小菅桂子 著、大竹雄介 装幀・挿画) | bookstore ナルダ powered by BASE
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【中古】 にっぽん洋食物語 / 小菅 桂子 / 新潮社
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にっぽん洋食物語☆小菅桂子(料理エッセイ)|売買されたオークション
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にっぽん洋食物語大全 (講談社+アルファ文庫 E 6-1) | 小菅 桂子 |本
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にっぽん洋食物語 小菅桂子 人文 | colcuidar.com
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にっぽん洋食物語大全
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にっぽん洋食物語
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パイオニアによる決定版|ちくま文庫|阿古 真理|webちくま
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にっぽん洋食物語」(小菅桂子 著) / 古書猛牛堂 / 古本、中古本、古
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にっぽん洋食物語(小菅桂子 著) / 古本の太陽 / 古本、中古本、古書籍
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にっぽん洋食物語大全 小菅 桂子(著/文) - 講談社 | 版元ドットコム
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にっぽん洋食物語 / 小菅桂子 - 紀伊國屋書店ウェブストア|オンライン
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2023年最新】萬花亭の人気アイテム - メルカリ
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甘辛の職人 - 小菅桂子 - 漫画・無料試し読みなら、電子書籍ストア
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にっぽん洋食物語(小菅桂子 著、大竹雄介 装幀・挿画) | bookstore
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にっぽん洋食物語」(小菅桂子 著) / 古書猛牛堂 / 古本、中古本、古
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にっぽん洋食物語大全
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